腌刀豆需要选里面还未长出筋的嫩豆荚才清脆爽口，颜色偏红褐的老刀豆不好，筋多嚼起来塞牙，严重影响口感。
晒好的刀豆跟辣椒搅拌均匀，放入玻璃瓶密封好放置阴凉处。两周左右味道最佳。
加入适量的食盐，充分搅拌均匀，放太阳下晒至半干。（不要太晒干了哦，大概晒个8-9成的样子）
也可以直接吃哦，当零食解馋。以前放学回家都要先来两口再去玩。返回搜狐，查看更多
刀豆，名字听起来有杀气，可能很多人都没见过吧！昨天看到老妈又开始做好久没做过的腌刀豆，我好奇学了一下。
